Dopo il grande successo ottenuto lo scorso anno, torna dall’8 all’11 ottobre in piazza Kennedy a Ravenna la 2a edizione di “Caplèt & Friends”, evento omaggio di una ricetta simbolo della gastronomia ravennate, il cappelletto.
Protagonista indiscusso della gastronomia romagnola per la prima volta nel 1811, consacrato dal padre della cucina italiana Pellegrino Artusi, il cappelletto è diventato con il tempo un cibo identitario del territorio, una sorta di icona, dal forte richiamo anche su chi non è romagnolo.
Durante le quattro giornate la piazza ospiterà sei stands di ristoranti del territorio: Bello al Rustichello di Ravenna, Mercato Coperto di Ravenna, Nonna Peppina di Ravenna e Milano Marittima, Officine del Sale di Cervia, Zeno Caffè & Cucina di Ravenna, Zero Farina di Cesena (con preparazioni senza glutine e senza lattosio) faranno gustare le diverse proposte dei cappelletti di Romagna, con la collaborazione anche degli studenti e docenti dell’Istituto Alberghiero Tonino Guerra di Cervia e dell’Engim Ravenna.
Sono previsti anche un banco di biscotti e prodotti sardi, il mercatino degli agricoltori Cia, un’area per le associazioni, un’area in collaborazione con la Cooperativa Spiagge Ravenna, un’area spettacoli presso Fellini Scalinocinque e un’area incontri dedicata a ospiti, conferenze, cooking show, assaggi di prodotti, interviste. Sempre in Piazza Kennedy è anche previsto il capolinea del Trenino Teo, per il tour in città nei luoghi teodoriciani.
È stato inoltre creato un circuito di 25 ristoranti amici della manifestazione, contraddistinti dal simbolo Friends de Caplèt, 13 dei quali proporranno alla loro clientela anche il Cappelletto Teo e tali ristoranti sono contraddistinti con l’adesivo particolare con il cappelletto coronato.
Il programma di Caplèt & Friends 2026
Giovedì 8 ottobre
Ore 15:30 – Il Trenino Teo parte da Piazza Kennedy per un tour in città alla scoperta dei luoghi teodoriciani. Ritorno in Piazza Kennedy per l’incontro con RavennAntica e l’assaggio del Cappelletto Teo.
Ore 17:00 – Cappelletto Teo. Un piatto da Re. “Teodorico a tavola: archeologia del gusto”. Appuntamento con RavennAntica dedicato a Teodorico. Incontro con Marianna Panebarco presidente RavennAntica, Francesca Masi direttrice RavennAntica e del Museo Classis, Cecilia Milantoni esperta di alimentazione antica. A seguire Show Cooking con lo chef Mattia Borroni del Ristorante Alexander di Ravenna: preparazione e degustazione del Cappelletto Teo.
Ore 20:00 – La cucina italiana Patrimonio Culturale Immateriale dell’Unesco. Incontro con Mattia Fiandaca responsabile progetti di Casa Artusi, Claudia Zama presidente Slow Food Emilia-Romagna, Max Poggi presidente di CheToChef Emiliaromagnacuochi e chef patron di Ingrediente Italia, Franco Chiarini socio fondatore di Menu Associati Associazione Internazionale Menu Storici. A seguire degustazione della spoja lorda in brodo con lo chef Marco Cavallucci.
Ore 20:00 – Warning Trio in concerto (Luca Hernandez, Giacomo Sangiorgi e Federica Navarria).
Venerdì 9 ottobre
Ore 11:00 – Parmigiano Reggiano di 18, 24, 36 mesi e stravecchio in degustazione. Incontro con Federico Brugnoli con assaggi del Parmigiano Reggiano dell’Azienda Agricola F.lli Brugnoli, presente con lo stand a Caplèt & Friends.
Ore 11:00 – Trebbo con la Compagnia del Buon Umore.
Ore 18 – Grano e Farine. Emilia-Romagna e Sardegna, dalla pasta ripiena al pane piatto. Incontro con Verdiana Gordini presidente dell’Associazione delle Mariette di Forlimpopoli, Livia Dessí e Tora Cuccureddu cuoche sarde. A seguire degustazione di cappelletti, culurgiones sardi, piadina romagnola, spianata di Orgosolo e pane carasau guttiau. Accompagnamento con i vini sardi e romagnoli, presentati da Timothy Carrozza, titolare dell’Enoteca Oliver di Ravenna.
Ore 19:45 – È tutta colpa di una vacca di Nevio Spadoni. Farsa con la Compagnia del Buon Umore.
Ore 20:30 – Prodotti che arricchiscono i piatti di pasta: scalogno, aglio nero fermentato, erbe spontanee e latticini morbidi come ricotta, squacquerone e caciotta fresca. Incontro con Lea Gardi e Gianna Giani presidente e vice de Il Lavoro dei Contadini Comunità Slow Food APS, Glenda Vignoli presidente del Consorzio dello Scalogno IGP di Romagna, Stefano Silvi socio fondatore di NeroFermento, Raffaella Mambelli del Caseificio Mambelli. A seguire presentazione e assaggio dei latticini con Raffaella Mambelli dell’omonimo caseificio; cooking show di Lea Gardi; degustazione di urció romagnoli con i profumi dell’orto nel ripieno.
Ore 21:30 – Concerto di Ariane Diakite feat. Chicco Capiozzo & Davide Lavia.
Sabato 10 ottobre
Ore 11:00 – Trebbo con Vladimiro Casadio e Marco Sassatelli della Compagnia del Buon Umore.
Ore 18:00 – L’Università per Adulti presenta il proprio programma. Tra le tante lezioni, anche quella sul Gin, tra moda e mercato, la storia del Gin e la produzione locale. Ne parlano Elsa Signorino presidente Università per Adulti Giovanna Bosi Maramotti, Alessandro Fanelli produttore del Gin al sale di Cervia e titolare del ristorante Officine del Sale. A seguire degustazione del gin in abbinamento con mini crescioni romagnoli.
Ore 19:00 – Trebbo con Vladimiro Casadio e Marco Sassatelli della Compagnia del Buon Umore.
Ore 21:00 – La mazurka del diavolo: live & tombola. Show a cura di “C’è Vita nel Grande Nulla Agricolo” di e con Johnny Faina e Fabrizio Caveja.
Domenica 11 ottobre
Ore 11:00 – Ravenna Capitale del Mare. Incontro con Fabio Sbaraglia assessore a cultura e turismo del Comune di Ravenna, Francesco Benevolo presidente Autorità di sistema portuale del Mare Adriatico centro settentrionale, Monica Ciarapica presidente d’area Confesercenti Ravenna-Cesena, Maurizio Rustignoli presidente nazionale FIBA-Confesercenti Federazione Italiana Balneari. A seguire degustazione dei passatelli in brodo di paganelli, preparati da Mirko Colanzi, chef e titolare di Alighieri cucina, vini, miscelati di Ravenna.
Ore 12:00 – Trebbo con Vladimiro Casadio e Marco Sassatelli della Compagnia del Buon Umore.
Ore 18:00 – I Ristoranti di Caplèt & Friends si presentano. Incontro con: Bello al Rustichello, Mercato Coperto, Zeno Caffè & Cucina, Nonna Peppina, Officine del Sale, Zero Farina. A seguire l’assaggio dei sabadoni, con le castagne e la saba.
Ore 19:00 – Trebbo con Vladimiro Casadio e Marco Sassatelli della Compagnia del Buon Umore.
Ore 20:30 – Concerto.
