Il pane Made in Monghidoro va sempre più per la maggiore a Bologna. Non è più un fenomeno isolato infatti la tendenza di forni e panificatori della località nella quale ebbe i natali Gianni Morandi – e dell’Appennino in generale – a portare a valle le proprie produzioni, genuine e di qualità, per venderle a un pubblico cittadino sempre più esigente e attento.
Il pane dell’Appennino arriva a Bologna
Fino all’altro ieri il caso più noto era quello del Forno Calzolari – guarda caso sempre di Monghidoro – che, protagonista di successo a manifestazioni gourmet, ha aperto in quel di Bologna più di un punto vendita, da via delle Fragole (ora chiuso) a via Andrea Costa, da via Marchesana al laboratorio realizzato all’interno di FICO – Eatalyworld, oggi Grand Tour Italia.
In città il pane montanaro va per la maggiore
Ma tantissime sono le situazioni in cui il pane rivenduto nei negozi di alimentari cittadini proviene dai più rinomati forni di Savigno, Monzuno, Zocca e Sasso Marconi, segno che nelle preferenze dei bolognesi il pane montanaro è in grandissimo spolvero, soprattutto per le caratteristiche di genuinità e aderenza alla tradizione che gli vengono attribuite.
Forno Salomoni apre il suo punto vendita bolognese
E il turno ora spetta al Forno Salomoni, che forte dei suoi oltre 40 anni di esperienza e di gestione rigorosamente familiare, ha appena aperto un punto vendita in via Dagnini 30/b, in una delle zone residenziali – quella fra via Murri e via Mazzini – più gettonate e meglio servite del capoluogo.
Oltre 40 anni e tre generazioni di esperienza
Nato sulla scorta della storia del Panificio Salomoni di Monghidoro, fondato su una tradizione artigianale tramandata per tre generazioni, il Forno Salomoni unisce saperi antichi e attenzione per le materie prime per offrire panificati, prodotti di forneria e specialità montanare realizzati quotidianamente secondo metodi autentici, portando anche in città il valore dell’arte bianca e le radici del territorio.
Pane fresco ma non solo
Pertanto da adesso in avanti nella nuova rivendita ogni giorno saranno disponibili pane fresco, pizze, focacce, salatini, ma anche dolciumi, pasta fresca, frutto dell’unione tra antiche ricette e materie prime di grande qualità, tra cui il grano coltivato nei campi dell’azienda stessa per una filiera a chilometri zero. Il nuovo punto vendita urbano amplia l’offerta con una selezione di prodotti rigorosamente artigianali: dal pane cotto ogni notte alle pizze in teglia e crescente, dalla pasta fresca e pasta fresca ripiena ai dolci tradizionali e alle tipicità montanare più autentiche. Ogni proposta riflette l’impegno nella lavorazione manuale e nella cura delle materie prime, per restituire sapori genuini e profondamente legati alla tradizione dell’Appennino bolognese.
Un contributo alla De.Co. del Pane del Reno
L’iniziativa si impone all’attenzione anche in quanto segnale importante per la promozione e la valorizzazione della cultura del pane bolognese, cultura che recentemente ha ottenuto un fondamentale successo con il riconoscimento della De.Co per il Pane del Reno. In questo il Forno Salomoni si pone in una posizione di ideale ponte fra montagna e città, unendo tradizione, qualità, autenticità ed entusiasmo giovanile.
