A 64 anni dalla sua Fondazione la cooperativa CLAI lavora per mantenere la tradizione e pensare al futuro.
Nata a Imola nel 1964 per dare più forza alle piccole produzioni degli agricoltori locali, nel corso dei decenni ha ottenuto notevoli successi per la qualità dei prodotti ottenuti dalla trasformazione delle carni di animali allevati in azienda sulla base di sani princìpi, per la soddisfazione e per la sicurezza alimentare dei consumatori.
Fin dall’inizio dell’attività la produzione di CLAI è esclusivamente di carni suine e bovine italiane di qualità, alla quale si aggiunge la capacità artigianale nella lavorazione delle salsicce, salami, coppe e salumi in genere, ora distribuiti nei sette propri negozi “Macelleria del contadino” o in altri esercizi al dettaglio sul territorio nazionale e all’estero.
Le acquisizioni di CLAI
Ottenuta così una forte credibilità fra i consumatori la cooperativa ha acquisito nel 2012 lo storico prosciuttificio parmense
Prosciutto Zuarina
Zuarina. Qui si realizzano prodotti dagli inebrianti aromi e intensi sapori, dolci prosciutti crudi Dop anche lungamente stagionati dove, nella preparazione, è aggiunto solo il sale; poi culatte, fiocchi ottenuti dalle cosce selezionate dei migliori suini nazionali. Pare che il vento marino della Versilia, arricchito dal profumo dei castagneti, giunga nelle prime colline di Langhirano e intensifichi la fragranza di questi salumi privi di conservanti.
Nel 2019 CLAI incorpora il coetaneo caseificio La Faggiola di Palazzuolo sul Senio (siamo nella Romagna Toscana) che produce formaggi di latte ovino e vaccino pastorizzato e a crudo; nel 2023 realizza, con un significativo investimento, il nuovo punto di ristoro e di vendita per la gioia degli escursionisti che frequentano il Mugello.
I Salumi Fragranze di Salame
Fragranze di salame
Se qualcuno pensa che la salumeria non solo italiana sia statica e senza innovazione CLAI smentisce subito. Nel 2025 introduce sul mercato cinque nuovi salami con una base uguale di ottime carni, ma diversamente aromatizzati; la scelta di come farlo è avvenuta dopo un approfondito studio con il “naso” del romagnolo Baldo Baldinini, profondo conoscitore di botaniche e realizzatore di vermouth che individua nel Basilico, Cardamomo, Fiori d’arancio, Alchermes, Profumi mediterranei, le particolari essenze naturali da impiegare; ognuno può scegliere il salame dal profumo e dal gusto preferito con piena soddisfazione.
Le carni fresche confezionate
a presentare questa novità è il nuovo Direttore generale Antonio Giovannetti; si tratta di andare incontro alle esigenze della clientela e di fargli guadagnare tempo nelle preparazioni di cucina o per gli spuntini con tre proposte che nascono dalla collaborazione con la cooperativa agroalimentare CEM che si occupa anche delle tecnologie di confezionamento e di conservazione delle carni.
CEM è incaricata di preparare hamburger, mini-hamburger e tramezzini di carni fresche prodotte da CLAI pronte per la cottura, naturalmente con carni al 100% italiane.
I tre nuovi prodotti confezionati
Hamburger da 150 g: carne bovina e suina 100% italiana, vassoio FSC (materiale di origine forestale certificata) e confezione skin sottovuoto. Durata: 17 giorni.
Mini hamburger: sei pezzi da 35 g, con carne bovina e suina 100% italiana, in atmosfera protettiva. Durata: nove giorni.
Tramezzini con prosciutto cotto e formaggio: due pezzi per vassoio, con carne bovina e suina 100% italiana, in atmosfera protettiva. Durata: otto giorni.
Il premio 100% italiano
è stato istituito per assegnarlo un’impresa che si impegna nel mondo del lavoro, della cultura e della solidarietà. Da anni viene assegnato
A destra Debora Donati, al centro Giovanni Bettini
in una particolare e sentita cerimonia in Villa Babina a Sasso Morelli sede della cooperativa imolese; una festa settembrina dove i prodotti CLAI, Zuarina, La Faggiola, sono messi in degustazione per un ricchissimo aperitivo a buffet destinato ai numerosissimi e fortunati ospiti.
È stato il presidente CLAI Giovanni Bettini che durante la cena di gala ha premiato per il 2026 Debora Donati presidente e fondatrice dell’Associazione di Volontariato “Insieme a Te” di Faenza, gestore dello stabilimento balneare “La Spiaggia dei Valori” a Punta Marina. Qui i suoi 600 volontari si occupano del benessere dei disabili medi e gravi accudendoli nel soggiorno, sulla spiaggia e in acqua.
Non passa inosservata, in questo evento, la presenza delle giovanissime atlete della squadra Imola Volley, che gioca con successo nel campionato A2 sponsorizzata dalla CLAI.
CLAI è una cooperativa che anche attraverso questi impegni conferma la sua attenzione nel sociale, nel ruolo etico cooperativo, nello sviluppo del lavoro agricolo e artigiano, nella modernizzazione dell’impresa.
