Nuova apertura a Porta Nuova
L’elegante quartiere di Porta Nuova si arricchisce di una nuova perla gastronomica: Uovodiseppia Milano, il ristorante bistrot nato dalla collaborazione tra lo chef stellato Pino Cuttaia e l’imprenditore Vittorio Borgia.
Questo connubio ha portato nel capoluogo lombardo i sapori autentici della Sicilia contemporanea, in un ambiente raffinato e accogliente. Uovodiseppia rappresenta infatti il primo approdo nel Nord Italia dell’arte culinaria di Cuttaia, chef insignito di due stelle Michelin nel suo ristorante La Madia a Licata, in provincia di Agrigento.
Il locale è stato aperto il 24 giugno 2024 in via Amerigo Vespucci 11, a pochi passi dalla Unipol Tower, dal grattacielo di Unicredit e dal cuore degli affari pulsante in piazza Gae Aulenti.
La nuova avventura milanese è frutto di un’amicizia e di una visione condivisa e un’amicizia pluriennale con l’imprenditore a capo di Borgia Group, gruppo di ristorazione con numerosi locali tra Milano e la Sicilia.
Il pensiero di Pino Cuttaia è limpido e diretto: Uovodiseppia racconta a Milano la Sicilia contemporanea attraverso il cibo, offrendo un luogo accogliente dove il cliente si sente a casa, coccolato e curato come se fosse sotto le attenzioni di una mamma moderna.
Il nome stesso del locale, Uovodiseppia, è emblematico della filosofia dello chef: due ingredienti semplici che si trasformano in qualcosa di straordinario, proprio come accade nella sua cucina, dove tradizione e innovazione si sposano in maniera sorprendente.
Sostenibilità e biodiversità
Il progetto milanese si fonda sull’impegno per la sostenibilità e la valorizzazione della biodiversità siciliana. Ogni piatto racconta una storia di rispetto per il territorio, per le tradizioni locali e per il ciclo naturale delle stagioni.
Il cuore della proposta gastronomica è il mare, considerato alla stregua di un generoso orto da cui trarre frutti preziosi. La filiera corta è un altro elemento distintivo: il ristorante seleziona con cura prodotti provenienti da presidi Slow Food, come il pregiato maialino nero dei Nebrodi, i formaggi dell’azienda Passalacqua e la fava larga di Leonforte.
Secondo Vittorio Borgia, questo progetto vuol raccontare l’accoglienza e la tradizione dell’ospitalità siciliana attraverso la semplicità e piatti che ricordano il calore di casa, rassicuranti e familiari e questa deve essere la prima di numerose collaborazioni future a Milano sia nel resto d’Italia.
Viaggio tra terra e mare
L’offerta culinaria riflette perfettamente la cifra stilistica di Cuttaia: piatti apparentemente semplici che nascondono una profonda conoscenza delle tecniche e un rispetto quasi reverenziale per le materie prime. I menù, disponibili sia a pranzo che a cena propongono un’ampia selezione di specialità che spaziano dagli antipasti ai dessert.
La filosofia del ristorante si riassume nel pensiero dello chef: Una cucina che promuove un ritorno alle origini, in cui la responsabilità verso il territorio è al centro di ogni gesto, ogni piatto, ogni boccone.
Questa dichiarazione d’intenti trova piena realizzazione nei menù proposti, dove ogni elemento racconta una storia di rispetto per la tradizione e di amore per la propria terra.
Un’esperienza completa tra pranzo e cena
Uovodiseppia Milano in pochi mesi dall’apertura si è già affermato come indirizzo comodo e funzionale sia per un veloce pranzo di lavoro che per una serata romantica. Gli orari di apertura, dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 18.00 alle 23.00 dal lunedì al sabato, permettono di soddisfare entrambe le esigenze.
L’ambiente elegante e raffinato, situato nel cuore di uno dei quartieri più dinamici e innovativi di Milano, fa da cornice ideale ai piatti che trasportano i commensali in un viaggio sensoriale attraverso i sapori e i profumi della Sicilia.
Il nuovo ristorante rappresenta così non solo un nuovo indirizzo per gli amanti della buona cucina, ma un ponte culturale tra la Sicilia e la metropoli lombarda, un luogo dove la tradizione culinaria isolana trova nuova vita e nuove interpretazioni, mantenendo intatta l’anima e l’autenticità che la caratterizzano.
Info
Uovodiseppia Milano
Via Vespucci 11, Milano(MI)
Tel. 02 36740207
Email info@uovodiseppiamilano.it
