Spaghetti alla chitarra con gambero rosso, capesante e ricci

Questa è la ricetta di oggi, proposta dallo Chef Lombardo, cuoco a domicilio che percorre le varie cucine italiane proponendole i piatti in eventi privati o aziendali.

Spaghetti alla chitarra di Chef Lombardo

Mettetevi ai fornelli e potrete assaporare tutto il profumo del mare in un piatto che delizierà le vostre papille gustative.

Ingredienti per 4 persone

• Spaghetti alla chitarra 360 g
• 8 gamberoni rossi grossi
• 4 capesante tagliate in 4 spicchi
• 1 bicchiere di ricci freschi. In caso di difficoltà a reperirli potete sostituirli con quelli in scatola
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
• 1 pizzico peperoncino frantumato
• pepe bianco q.b.
• Sale q.b.
• 1/2 bicchiere vino bianco secco non fruttato
• Prezzemolo tagliato

Spaghetti alla chitarra: procedimento

• Rimuovete le teste dei gamberoni rossi e spremetene il contenuto in una ciotola
• Sgusciate delicatamente il corpo e rimuovete il filo nero sulla schiena
• Mettete a bollire abbondante acqua per gli spaghettiIn una padella abbastanza capiente soffriggete a fuoco vivo l’olio con peperoncino e aglio
• Rimuovete l’aglio appena si imbiondisce
• Tagliate in quattro le capesante e lasciate soffriggere per circa un minuto
• Aggiungete i gamberi puliti
• Lasciate rosolare il tutto e sfumate con il vino
• Quando l’acqua bolle salatela e buttate la pasta
• Scolate gli spaghetti molto al dente, avendo cura di mettere da parte una tazza d’acqua di cottura
• Versate gli spaghetti nella padella con il condimento e mantecate il tutto aggiungendo l’acqua di cottura (la pasta deve finire di cucinare assieme al condimento)
• Quando la pasta è quasi completamente cotta aggiungete il contenuto delle teste del gambero messo in precedenza nella ciotola
• Continuate a mantecare a fuoco spento e, se necessario, allungate con acqua di cottura.
• Per finire aggiungete i ricci e il prezzemolo
• Spolverate con il pepe, mescolate il tutto e servite.

Abbinate con un vino bianco, fresco, leggermente fruttato.