Un’esperienza unica
E’ un’esperienza unica in Italia, importata quattro anni fa dall’estero dove ha avuto molto successo: ormai consolidata, è diventata un’attrazione fissa per gli ospiti dell’albergo, ma anche per il pubblico romano. L’Aleph Rome Hotel ha così caratterizzato la sua posizione sul mercato italiano con Le Petit Chef, un format esclusivo di ristorazione che sfida i confini tra tecnologia e gastronomia. Ambientato nella cornice del Ristorante 1930 al piano terra, attrezzato in maniera particolare con videoproiettori Benq fissi sopra tutti i tavoli, questa esperienza non si configura come una semplice cena, ma uno spettacolo d’avanguardia basato sulla tecnica del videomapping tridimensionale.
Il progetto è nato nel 2015 dal collettivo artistico tedesco Skullmapping che con molta innovatività e tanta tecnologia ha trasformato il concetto di dining experience in un evento immersivo. Attraverso l’uso di proiettori ad alta definizione, l’intera superficie del tavolo diventa un display dinamico dove un minuscolo chef virtuale prende vita, muovendosi tra piatti e posate per cucinare le portate in tempo reale davanti agli occhi dei commensali. La narrazione è scandita da innumerevoli gag, peripezie e imprevisti che coinvolgono l’ospite in un racconto visivo e sonoro di grande impatto.
Menù virtuale e reale
Il valore aggiunto del format all’Aleph risiede nella perfetta sincronia tra il mondo virtuale e quello reale. Una volta conclusa la proiezione della preparazione di un piatto, il personale di sala serve immediatamente la versione reale della pietanza, identica a quella appena vista nell’animazione. Questo gioco di specchi tra finzione tecnologica e concretezza organolettica viene ripetuto per ogni portata del menu. La struttura logistica è dell’evento è complessa ed è stata studiata per preservare l’intimità e la precisione dello show: la sala dispone di 10 tavoli per un totale di 34 coperti, con sessioni che vanno in scena dal venerdì alla domenica su due turni, alle 18:00 e alle 21:00 e sono quasi sempre interamente prenotate da famiglie con bambini o da coppie.
Il menù viene aggiornato annualmente in collaborazione con l’azienda tedesca produttrice del software e viene discusso con Carmine Buonanno, Executive Chef dell’Aleph, per adattarlo ai gusti e alle aspettative dei clienti in Italia, giacché lo show va in scena nel mondo intero dall’Asia agli Stati Uniti. Il formato all’Aleph, offre diverse opzioni per intercettare i gusti di un pubblico eterogeneo: il percorso classico denominato Le Grand Chef segue l’alternanza delle stagioni, ma sono previste anche varianti vegetariane, vegane e un menu Junior Chef specificamente studiato per i bambini.
Tutti insieme a tavola
L’esperienza richiede una puntualità rigorosa con l’eventuale attesa degli ospiti ritardatari, poiché le proiezioni sono sincronizzate per tutti i tavoli della sala, trasformando così il pasto in un atto collettivo di fruizione artistica. I tavoli sono ovviamente separati e ogni coppia o famiglia gode della sua privacy, ma lo spettacolo e il servizio coinvolgono tutti nello stesso momento: è come essere tutti insieme al cinema, ma a tavola.
La proiezione realizzata dall’alto su ogni tavolo con i proiettori Benq ad alta definizione, si apre con la preparazione di un antipasto di gamberi in pasta fillo su una crema di piselli con yogurt e caviale che dopo pochi secondi dal termine della proiezione si materializzano su tutti i tavoli quasi in contemporanea, serviti da un nutrito staff di solerti camerieri. Segue un primo piatto di farfalle al granchio con pomodori confit bottarga ed erba cipollina e mais per proseguire poi con un classico filetto di manzo su un letto di zucca, accompagnato da verdurine di stagione.
In un’epoca in cui la ristorazione cerca costantemente nuove modalità di coinvolgimento, Le Petit Chef rappresenta per l’Aleph Rome Hotel un investimento strategico sull’innovazione, capace di attrarre sia turisti internazionali che residenti alla ricerca di un intrattenimento che superi i canoni della cena tradizionale.
Info:
Aleph Roma Hotel
Via di San Basilio 15, Roma(RM)
Tel. 06 4229001
