Storia di un canale
Nel cuore storico di Georgetown, uno dei quartieri più affascinanti della capitale americana, scorre un corso d’acqua che ha plasmato non solo il paesaggio urbano, ma l’intera storia economica e sociale di Washington: il Chesapeake and Ohio Canal, comunemente conosciuto come C&O Canal. Il suo tratto urbano dove il canale incontra il fiume Potomac rappresenta il punto di partenza di una via d’acqua lunga quasi 300 km: il pittoresco sentiero che costeggia il canale è diventato una delle passeggiate più amate dai residenti e dai turisti, una fuga verde nel cuore della città.
Nei pressi del canale di Georgetown si trovano anche rinomati ristoranti con terrazze affacciate sull’acqua, gallerie d’arte e boutique, che hanno trasformato quest’area in una destinazione gastronomica e culturale di primo piano. Così il canale, costruito a inizio ‘800 a scopo di navigazione interna, ma ben presto caduto in disuso soppiantato dalle ferrovie, non è semplicemente un monumento al passato industriale americano, ma un patrimonio vivo che continua a servire la comunità e rappresenta un modello di successo di come infrastrutture storiche possano essere reinventate per soddisfare le esigenze contemporanee di spazi verdi urbani, ricreazione e conservazione ambientale.
E storia di un ristorante
Il Canale è un ristorante italiano di alta gamma nei pressi del canale, che offre una delle esperienze più autentiche e panoramiche di Georgetown. La posizione è invidiabile: si trova in un edificio storico con tavolini molto ambiti anche sul marciapiede all’aperto. L’atmosfera è giovane e informale, molto accogliente e vibrante, sia nelle sale interne che all’esterno. La cucina è ispirata alle tradizioni regionali italiane, con un focus su ingredienti freschi e di qualità. Il menu curato dallo chef spazia dalla pasta fatta in casa ai piatti di pesce e carne, cercando di offrire un’autentica esperienza culinaria moderna. Il ristorante è particolarmente rinomato per il suo aperitivo e per la sua happy hour, al bancone del bar sui tavolini o all’esterno dalle tre alle sei del pomeriggio esclusi i fine settimana. Aperto sette giorni su sette, il ristorante attrae una clientela internazionale oltre a tanti habitué locali e dispone anche di una sala privata per cene di lavoro o occasioni speciali.
Le pizze
Il cuore del successo del Canale è la sua devozione alla pizza, riconosciuta come autentica pizza verace italiana. Il forno a legna originale è stato fatto arrivare a suo tempo appositamente da Napoli. La pizza viene preparata con farina biologica italiana “00” importata dall’Italia.
La carta presenta un’ampia selezione suddivisa tra le Rosse, con salsa di pomodoro San Marzano e le Bianche. Tra le prime, Margherita con mozzarella, salsa, basilico e olio d’oliva; Marinara con vongole, aglio e prezzemolo; la Regina con prosciutto cotto, mozzarella di bufala importata dall’Italia e funghi freschi; Capricciosa con mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi e olive; Diavola con mozzarella, salsa e peperoncino piccante; pizza Il Canale con mozzarella, prosciutto di Parma, rucola, ricotta di bufala, pomodorini ciliegini e parmigiano; pizza Campana con mozzarella, acciughe salate, olive Kalamata e origano; la Vegetariana Rossa con mozzarella, melanzane, peperoni grigliati, zucchine e funghi e infine la Siciliana con formaggio di capra, pomodori secchi, peperoncini rossi schiacciati e basilico.
Una concessione ai gusti americani sono le pizze Meat Lover e Del Pizzaiolo con mozzarella di bufala, rucola, manzo essiccato e pomodorini.
Le pizze Bianche, senza salsa di pomodoro, partono con la classica Quattro Formaggi, preparata con mozzarella, fontina, gorgonzola e ricotta, e comprendono: Mortadella e Pistacchio; la pizza Italia con mozzarella, prosciutto di Parma, rucola e scaglie di parmigiano; la Tartufata con mozzarella, funghi, scaglie di parmigiano, olio al tartufo bianco e basilico; la Georgetown con mozzarella, spinaci saltati, salsiccia e ricotta; infine la Pizzaiolo Bianca con mozzarella di bufala, ricotta, olive e basilico. Secondo la tradizione, non manca il Calzone farcito con mozzarella, ricotta, salame piccante e prosciutto cotto servito con salsa marinara.
Tutte le pizze possono essere preparate anche con mozzarella di bufala verace italiana importata fresca. Inoltre sono disponibili anche opzioni senza glutine.
Viaggio Gastronomico tra Sud e Nord
Sebbene le pizze siano il fiore all’occhiello, non esauriscono però l’offerta gastronomica del Canale, che rappresenta un equilibrio tra tradizione e accessibilità, mantenendo l’autenticità italiana con ingredienti importati di alta qualità mentre si adatta ai gusti di una clientela internazionale nel cuore di Georgetown.
Una carta articolata abbraccia un vasto repertorio della cucina italiana e spazia attraverso antipasti, primi, secondi, contorni e dessert. Tra gli antipasti, il menù offre un assortimento di piatti classici dal prosciutto accompagnato dalla mozzarella di bufala alla bresaola con scaglie di grana padano, ma ci sono anche le polpette al sugo e i calamari. Tra i primi piatti si distinguono gli gnocchetti di ricotta fatti in casa con salsa al pomodoro e i celebri scialatielli allo scoglio con frutti di mare. La lista dei secondi non trascura i grandi classici, dalla cotoletta alla milanese a opzioni più ricercate come la tagliata di manzo o il branzino. Ai bambini è dedicata una sezione del menù con pasta biologica al pomodoro o al burro, pollo grigliato con patatine fritte e polpette con patatine.
La cura per l’autenticità si estende alla cantina, che vanta una selezione vini prevalentemente italiani provenienti da molte le regioni, dal Nero d’Avola siciliano ai Pinot Bianchi e Chardonnay del Friuli-Venezia Giulia e dell’Alto Adige.
Il Sogno Americano del Fondatore
L’intero progetto è stato plasmato dalla visione del suo fondatore, Giuseppe Farruggio, noto come Joe. Originario della Sicilia, intraprese il suo viaggio verso l’America a soli 17 anni, sviluppando un profondo legame con la ristorazione che lo ha portato ad aprire diversi locali prima di concentrarsi su questo gioiello a Georgetown. Nonostante gli anni trascorsi oltreoceano, Joe non ha perso la sua profonda passione per l’Italia, un impegno che si riflette nella scelta meticolosa del personale e nell’importazione di prodotti originali italiani. La direzione del locale oggi è nelle mani di Alessandro Farruggio che può contare su una squadra giovane e appassionata di collaboratori sia in sala, sia nella brigata di cucina. Il nome stesso del ristorante, Il Canale, rende omaggio al romantico corso d’acqua che lambisce il quartiere, incorniciando un ambiente che intende richiamare le calde osterie del Sud Italia.
Info:
Ristorante Il Canale
1065 31st, St NW, Washington(USA)
Tel. 001 202 3374444
Email: info@ilcanale.com
