È cominciato ieri, fino a giovedì 14, al quartiere Fieristico di Rho-Fiera Milano, Tuttofood, la manifestazione internazionale di riferimento per l’ecosistema agroalimentare, giunto alla sua undicesima edizione
Tra le tantissime aziende ed enti in vetrina alla kermesse milanese, c’e anche Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI) che presenta l’eccellenza dei prodotti ittici del suo territorio.
I visitatori e gli operatori professionali potranno scoprire le caratteristiche distintive di questo pescato “selvaggio” dell’Alaska, definito tale perché i pesci vivono e crescono liberi in acque incontaminate del nord dell’oceano Pacifico, e si nutrono esclusivamente di ciò che offre l’habitat, senza alcun intervento umano ed il pubblico in visita allo stand, sarà anche incuriosito dal racconto che potrà ascoltare di questa straordinaria zona di pesca.
L’area è organizzata in modo da garantire una fornitura sostenibile dei prodotti ittici provenienti dalle acque dell’Alaska, così come imposto dalla Costituzione dello Stato, che ha fatto della sostenibilità e della gestione degli stock ittici il proprio pilastro fondante fin dal 1959, quando il popolo decise che: “il pesce dovrà essere utilizzato, sviluppato e conservato secondo il principio dello sfruttamento sostenibile”. Da allora severe e rigorose leggi regolano la pesca garantendo la rigenerazione naturale della fauna ittica.
L’esposizione, nello stand dedicato, riproporrà la biodiversità delle specie che caratterizzano le acque incontaminate dell’Alaska. All’appello risponderà il Salmone Selvaggio, nelle sue varianti più pregiate, Reale, (King) Rosso (Sockey), Argentato (Coho) Rosa (Pink) e Keta. Questi pesci sono noti per l’alto contenuto di Omega-3 e la versatilità gastronomica. Non manca il Carbonaro (Black Cod), un pesce bianco dalla consistenza vellutata e dal sapore intenso, molto ricercato nell’alta ristorazione.
Anche il Merluzzo del Pacifico ha il suo posto nel banco frigo; è un pesce bianco pregiato, caratterizzato da carne soda, bianca e povera di grassi. Si aggiungono in vetrina, le Uova di Salmone (Ikura), prodotto d’élite ottenuto principalmente dalle specie dei salmoni selvaggi Coho e Keta, particolarmente apprezzato per la sua esplosione di gusto. E trova il suo angolo perfetto la novità: il Surimi d’Alaska, una polpa di merluzzo d’Alaska (Pollock) che ne eleva la qualità e la naturalità distinguendolo nettamente dal surimi più comunemente commercializzato.
Durante i quattro giorni di manifestazione, lo stand diventerà un hub per chef, giornalisti, buyer internazionali e per tutti coloro che desiderino saperne di più e testare, con un assaggio sfizioso, la qualità dei prodotti dell’Alaska.
