Torna in quel di Fano, nelle Marche, il tradizionale appuntamento annuale del Brodetto Fest, il festival internazionale dedicato alle zuppe di pesce che si terrà dal 30 maggio al 2 giugno.
Per la prima volta vi prenderà parte Chef Kumalè, volto noto della gastronomia italiana e internazionale, che per la prima volta parteciperà a questo bellissimo evento come ospite, nella veste di curatore della sezione internazionale.
Giunto alla sua ventiquattresima edizione, il Brodetto Fest è uno degli appuntamenti più attesi e rispettati nel panorama enogastronomico della riviera adriatica, dedicato alla cultura del mare.
Nato a Fano, città adriatica con una tradizione peschereccia secolare, il festival celebra il brodetto, la zuppa di pesce per antonomasia dell’Adriatico, mettendola in dialogo ogni anno con le grandi zuppe di pesce del mondo.
Chef Kumalè
“Per questo mio primo anno come conseullor della sezione internazionale, ha detto lo Chef, ho scelto di chiudere il festival invitando la Provenza con uno dei massimi interpreti contemporanei della Bouillabaisse: lo chef Michel Basaldella dell’hotel-ristorante Le Grand Puech a Mimet, figura di riferimento della cucina marinara marsigliese e autentico custode di una delle preparazioni più iconiche e complesse della tradizione franco-provenzale”.
Chef Michel Basaldella
La Bouillabaisse è un rito, un manifesto gastronomico, un patrimonio culturale che Marsiglia difende con lo stesso orgoglio con cui Fano custodisce il suo brodetto.
Questo dialogo tra due città di mare, due culture del pesce e due filosofie della tavola rappresenta esattamente lo spirito che voglio portare nella curatela della sezione internazionale. Per il suo showcooking al festival, Michel Basaldella non si limiterà alla Bouillabaisse tradizionale.
Il granchio blu: da flagello a risorsa per l’alta cucina
Lo chef marsigliese ha pensato di reinterpretare il grande classico provenzale in una versione inedita e attualissima, protagonista il Granchio Blu (Callinectes sapidus), la specie alloctona che ha invaso i mari italiani e che l’intero comparto ittico sta imparando a valorizzare come risorsa gastronomica straordinaria, trasformando un problema ambientale in un’opportunità culinaria.
Lo showcooking di Michel Basaldella è in programma martedì 2 giugno alle ore 20:00 presso il Palabrodetto, la sede principale degli eventi del festival. Un appuntamento imperdibile per tutti gli appassionati di cucina di mare, che avrà il sapore raro di un incontro tra due grandi tradizioni marinare del Mediterraneo.
