I vicoli vividi della Pignasecca, dove il profumo dell’antica Napoli incontra la modernità in un piccolo locale dal nome potente: Owap — One World All Pizzas. L’atmosfera è raccolta, luminosa, con un design curato che mescola il verde delle pareti, luci calde e piante vere.
La degustazione comincia con una frittatina fumante e un crocchè croccante: due icone della frittura partenopea che già al primo morso raccontano la filosofia di Owap, un equilibrio tra tradizione e voglia di rompere gli schemi.
Il fritto ha quel sapore sapido, morbido dentro, con una punta di nostalgia e tanta golosità.
Fare della pizza la propria firma
Poi arriva la Margherita secondo Owap, un piccolo capolavoro. Il fior di latte filante si fonde con un ketchup di pomodoro San Marzano DOP che profuma di sole e terra rossa, mentre una spuma di parmigiano soffice e avvolgente aggiunge cremosità, e il basilico fresco completa il quadro con la sua nota erbacea. Ogni morso racconta un viaggio: Napoli, certo, ma anche le stagioni, il calore di una cucina che rispetta la radice.
E infine la pizza come poema: la Pizza Owap, costruita attorno a un impasto leggero e idratato — la firma di Mauro Espedito, pizzaiolo giramondo che ha raccolto esperienze da New York a Parigi prima di tornare alla sua città del cuore. Il pomodoro datterino giallo, cotto per 8 ore insieme a un pizzico di sale rosa dell’Himalaya, gioca su toni dolci e minerali, e si apre su uno specchio di mozzarella di bufala DOP fresca. Le alici del Mar Cantabrico aggiungono umami, mentre un filo d’olio extravergine d’oliva aromatizzato con zeste di limone sorrentino e pepe rosa regala una freschezza croccante, punteggiata poi da granella di pepe rosa e foglie di basilico: un’esplosione di profumi, un contrasto tra il marino, il cremoso, il citrus e l’erbaceo. Ogni morso è una carezza, un bilanciamento perfetto tra leggerezza e carattere.
Ma non è tutto: Owap a Pignasecca intende introdurre novità intriganti: una carta dei caffè curata, che invita a una pausa lenta e riflessiva, perché qui il gusto non è mai fermo, ma si mescola, evolve, accoglie contaminazioni.
Nuova apertura
Non può mancare un pensiero alla nuova sede di Owap al Vomero, inaugurata mercoledì 12 novembre in via Merliani 51/a. Il locale “collinare” porta l’anima internazionale di Mauro Espedito in quota, in un punto che domina la città, con circa 60 posti a sedere in un ambiente arioso ma intimo. Qui, il menu spazia dalle pizze tradizionali alle creazioni nate dai viaggi del pizzaiolo: montanare — compresa quella a doppia cottura che unisce frittura e forno — pizza fritta, ripieni e insalate convivono in un’offerta creativa e raffinata. Gli orari sono flessibili: pranzo dalle 12.00 alle 15.30, aperitivo dalle 16.00 alle 19.00, cena dalle 19.00 alle 23.30.
Il Vomero, con il suo panorama silenzioso e sofisticato, diventa così teatro perfetto per Owap, che non tradisce le sue radici ma le declina in modo più elegante e cosmopolita.
