Il Consiglio Europeo delle Confraternite Enogastronomiche CEUCO ha attestato che Latteria Perenzin di San Pietro di Feletto, in provincia di Treviso, è un punto di riferimento dell’eccellenza casearia europea; un traguardo che conferma l’azienda trevigiana tra le migliori realtà produttive del settore a livello internazionale e che rappresenta un attestato di stima verso un’azienda che da oltre un secolo custodisce e rinnova l’arte casearia italiana.
Il prestigioso riconoscimento è stato conferito in occasione del 22° Congresso del Consiglio Europeo delle Confraternite Enogastronomiche, svoltosi a O Grove in Spagna lo scorso novembr e consegnato ufficialmente nelle mani di Emanuela Perenzin, oggi alla guida del caseificio trevigiano.
A consegnare il riconoscimento, durante la visita al Museo Premiata Latteria Perenzin del gruppo dell’Associazione Culturale Europea Tavola Veneta, è stata la presidente Maria Antonietta Vendramini Favero.
Gli Aurum Europa Excellence Awards
Emanuela Perenzin con i figli Erika e Matteo
Gli Aurum Europa Excellence Awards vengono assegnati dal Consiglio delle Confraternite Enogastronomiche Europee, un’istituzione che riunisce le principali confraternite enogastronomiche d’Europa. La cerimonia di premiazione si è tenuta all’auditorium O Grove e ha visto la partecipazione di oltre 250 ospiti provenienti da 7 paesi europei, tra cui rappresentanti di confraternite, esperti di gastronomia e leader del settore vinicolo.
«Questo premio ci riempie di orgoglio e ci sprona a continuare, ogni giorno, a custodire e valorizzare i nostri prodotti e la nostra storia», ha dichiarato Emanuela Perenzin, quarta generazione di una famiglia di casari che, dal 1898, unisce sapere artigianale e spirito innovativo, perché Il formaggio non nasce soltanto da un buon latte; prende forma grazie a saperi antichi, a gesti tramandati nel tempo e alla capacità di evolversi senza perdere la propria identità».
L’azienda produce e affina formaggi tradizionali e biologici di capra, vacca e bufala, lavorando latte per il 71% biologico e per il 75% di origine caprina, a testimonianza di una specializzazione distintiva nel panorama italiano.
Alla base di questa eccellenza vi è un principio imprescindibile: il benessere animale. Il latte utilizzato proviene da animali allevati nel rispetto dei loro ritmi naturali, con pascolo libero e stalle spaziose e luminose. Emblema di questa filosofia è il marchio “Capre Felici”, simbolo di una scelta etica che mette al centro la serenità degli animali come condizione fondamentale per ottenere formaggi di altissima qualità.
