Nel cuore della Toscana
Nel cuore pulsante della Toscana, tra la Val di Chiana e i riflessi dei laghi Trasimeno e di Montepulciano, sorge un’azienda che ha saputo trasformare l’esperienza geotecnica in un’arte vitivinicola d’avanguardia. La storia di Isidoro Rebatto e Susanna Ponzin, veneti di origine e conquistati dalla bellezza della Toscana, è il racconto di una sostenibilità costruita stagione dopo stagione.
Arrivare al Podere Casanova significa immergersi in un paesaggio dove lo sguardo ondeggia tra boschi, strade bianche e ordinate teorie di cipressi. Situata in località Tre Berte, nel comune di Montepulciano, la tenuta si estende in una posizione geografica privilegiata, ai confini della Val d’Orcia, dove la natura mantiene ancora una quiete antica. Qui, la famiglia Rebatto ha dato vita a un progetto che fonde l’ospitalità di alto livello con appartamenti ricavati in una casa padronale di fine Ottocento alla produzione di grandi vini .
Una storia di famiglia tra ambiente e innovazione
L’origine di questa cantina non è convenzionale. I titolari, Isidoro Rebatto e Susanna Ponzin, portano nel mondo del vino un bagaglio tecnico unico: per oltre trent’anni hanno operato nel settore della geotecnica, del recupero ambientale e della bonifica di aree contaminate. Questa sensibilità per la salute della terra è diventata il pilastro della loro attività agricola sotto l’egida di AGRIGEO.
Per i Rebatto, il biologico non basta più. La loro filosofia va oltre le certificazioni tradizionali, puntando a una viticoltura che evolva per rispondere alle sfide del cambiamento climatico. Da quattro anni, infatti, l’azienda è certificata secondo lo standard Equalitas, che integra sostenibilità ambientale, sociale ed economica. Un esempio concreto di questo impegno è la drastica riduzione del rame in vigna, sostituito dall’uso dell’anolyte, una soluzione biodegradabile ed efficace contro i patogeni. La coerenza della proprietà è tale che, nell’annata complessa del 2023, ha scelto coraggiosamente di non produrre vino pur di non eccedere nell’uso di trattamenti invasivi.
L’Anima della Cantina: i Grandi Vini
La produzione di Podere Casanova segue la lunga esperienza della tradizione toscana, affinata con rigorose metodiche enologiche per esaltare nobiltà, eleganza e profumi. Tra le etichette che definiscono l’identità della cantina, tre spiccano per carattere e storia. Il Nobile di Montepulciano rappresenta l’eccellenza del territorio e la nobiltà delle radici di questa terra. Il vino nasce da un’attenta selezione delle migliori uve stagionali, lavorate per valorizzare la profondità dei sapori che solo questo terroir sa offrire. È l’emblema di un lavoro manuale sapiente che sa trasformare il frutto della vigna in un’esperienza sensoriale indimenticabile.
Leggenda, come suggerisce il nome, è un vino che cerca di andare oltre, ponendosi come un Supertuscan di grande eleganza. Deriva da una selezione rigorosa e da mani esperte che sanno esaltarne la struttura. È un vino pensato per chi cerca nel calice non solo la tradizione, ma anche quella spinta innovativa e quei valori che caratterizzano l’intera produzione della famiglia Rebatto.
Settecento invece richiama immediatamente nel nome l’identità storica che permea il Podere. Nel ‘700, il secolo dei lumi, l’avventuriero Giacomo Casanova approdò in Toscana, portando con sé l’aria cosmopolita di Venezia e il fascino della seduzione. Il vino che porta il nome di quel secolo incarna proprio questo spirito: un mosaico di sfumature, capace di ammaliare con dolcezza e complessità, proprio come la nobildonna che, secondo il racconto, riuscì a sedurre lo stesso Casanova una volta giunto in queste terre.
E’ un Nobile di Montepulciano DOCG che rappresenta l’espressione del Sangiovese in purezza proveniente dal vigneto di Argiano, situato a un’altitudine di 260 metri. Si distingue per un colore granato di media intensità e un bouquet olfattivo ricco di note di viola, confettura di ciliegia e prugna, che si intrecciano a spezie calde come cannella e chiodi di garofano, per poi evolvere verso sentori di tabacco e sigaro. In bocca rivela tannini raffinati, accompagnati da una freschezza fruttata e un finale sapido persistente, con richiami di arancia candita e liquirizia. La lavorazione prevede una fermentazione di 30 giorni e un affinamento di 24 mesi in barriques, tonneaux e botti grandi di legno francese, seguiti da un anno in bottiglia. Con una capacità di invecchiamento stimata tra i 20 e i 25 anni, è il compagno ideale per piatti strutturati come brasati, stracotti e guancette di maiale.
Un’esperienza oltre il calice
Podere Casanova non è solo produzione, ma condivisione. Attraverso il suo Wine Club e le numerose esperienze come i “BBQ in vigna”, l’azienda invita gli appassionati a vivere il vino come un’esperienza arricchente. Che sia attraverso la degustazione nella Wine Room con terrazza panoramica o la visita alla galleria Wine Art Shop nel centro di Montepulciano, l’obiettivo resta lo stesso: costruire, stagione dopo stagione, una cultura della bellezza e della sostenibilità reale.
Il Wine Art Shop: dove il vino incontra l’arte contemporanea
Il progetto Wine Art Shop si estende oltre la campagna, nel cuore del centro storico di Montepulciano. Non è solo un’enoteca o un punto vendita, né solo una tradizionale galleria artistica, ma un luogo d’incontro piacevole ed informale all’insegna del vino e dell’arte, un locale ricco di fascino, piacevole luogo di sosta per un break a base di vini eccellenti e prodotti del territorio, nonché galleria d’arte dove sono esposte opere di pittori e scultori contemporanei.
Il locale si trova in una posizione di assoluto privilegio storico, ricavato dall’androne d’entrata di una casa rinascimentale: nei lavori di ristrutturazione nulla è stato aggiunto, ma si è valorizzata la struttura originaria del posto, lunga e stretta, che dalla strada si insinua nel cuore della roccia su cui è costruita Montepulciano. Sono stati portati a vista e ripuliti gli antichi mattoni e le volte a botte. La parte più interna è scavata nel tufo, ideale per far invecchiare le selezioni dei vini di maggiore pregio.
I grandi banconi, gli alti espositori e le strutture portasculture sono stati realizzati in ferro nero da artigiani locali, un segno di continuità con il territorio che i proprietari veneti hanno saputo fare proprio con eleganza discreta.
L’ospitalità: tre appartamenti e una piscina tra i filari
La vocazione all’accoglienza è parte integrante del progetto. Perciò nella vecchia casa in pietra padronale è stato ricavato in piccolo agriturismo con tre appartamenti spaziosi, Girasole, Glicine e Vigna, ciascuno con una propria area verde privata con barbecue. Caratterizzati da un diverso colore, sono arredati in stile urban country chic che mescola armoniosamente arredi e decori scelti dalla proprietaria fra pezzi firmati, vintage e realizzazioni di artigiani toscani e veneti.
La cantina, dirimpetto all’agriturismo, dispone di una grande sala degustazione con terrazzo panoramico sui vigneti. Qui vengono organizzate degustazioni guidate, accompagnate da stuzzichini locali accuratamente selezionati, aperte anche a chi non alloggia nell’agriturismo, che si concludono sempre con una visita in cantina.
Info
Podere Casanova
Strada Provinciale 326, n. 196, località Tre Berte, Montepulciano(SI)
Tel. 0578 896136
Email info@poderecasanovavini.com
