Cattolica è un piccolo comune della provincia di Rimini, ma densamente popolato e a forte trazione turistica con belle spiagge e il porto a due passi dal centro.
Staccoli Caffè
Qui una storica pasticceria in via XX Settembre prosegue l’attività dal 1952, inossidabile nel tempo, ma la convinzione di potersi ingrandire si fa strada nella famiglia Staccoli giunta alla terza generazione; e allora decide di incaricare uno studio di architetti perché progettino una struttura in piazza del municipio.
Caffè Staccoli Dolce e Salato
Il progetto si concretizza, è un grande padiglione di vetro e metallo sviluppato internamente su tre livelli, luminosissimo e confortevole, con un ampio dehor per la lunga stagione estiva collocato in posizione strategica. Paolo Staccoli ritiene che questo caffè con pasticceria, gelateria, cioccolateria e ristorazione possa avere successo se basato sulla professionalità e sulla qualità della proposta. La nuova attività inizia nel 2002 e si arricchisce gradualmente con la ricca offerta di dolce e salato per ogni occasione: colazione, brunch, aperitivi, pranzi, merende, cene e dopocena.
La profezia sbagliata
Il negozio del Caffè
È capitato che un politico e anche comico di professione, qui di passaggio per il proprio comizio elettorale, chiedesse in piazza ai convenuti (non si sa perchè): “ma chi si crede di essere questo Staccoli per fare una cosa così grande in questo paesino sperduto? …fallirà!” è stato un profeta sbagliato. La risposta viene dalle presenze dei clienti in ogni fascia oraria e dalla loro soddisfazione; inoltre, anche a Riccione è stata aperta un’ulteriore pasticceria di famiglia. È un successo che deriva dalla qualità ma anche dalla fantasia delle proposte, dai menù settimanali, dalla riscoperta di antiche ricette di pasticceria
Panettone sul Moscone
come il Miacetto di Cattolica, la Riccionesa, il Panettone sul Moscone all’albicocca destagionalizzato, i dolci in vasocottura e da tante altre idee.
Anche Davide, figlio di Paolo, che incarna la quarta generazione ha il palato fine, entrambi seguono con grande attenzione la loro attività di cioccolatieri con lavorazione “bean to bar” ovvero, dalle fave di cacao provenienti dalle piantagioni alla tavoletta e ai prodotti finali, seguendo personalmente tutte le lavorazioni intermedie.
I cioccolati di Staccoli
Il laboratorio di cioccolateria è staccato dalla pasticceria per evitare contaminazioni olfattive, data la facilità con la quale le masse di cacao sono capaci di assorbire gli aromi originati da altre lavorazioni.
Equatoriale 80% medaglia di Bronzo al Premio Tavoletta d’Oro 2026
Queste attenzioni hanno consentito loro di partecipare al Premio Tavoletta d’Oro promosso annualmente da Compagnia del Cioccolato.
Da una selezione di circa 1300 referenze nazionali nel 2025, i Chocolate Taster di Compagnia hanno decretato finalisti due prodotti Staccoli: il Fondente 8o% non concato e il Piura Blanco Perù 82% Fondente monorigine. Nel 2026 è medaglia di Bronzo con il Fondente Equatoriale 80%.
Nel loro banco espositivo si trovano varie categorie di cioccolati: Fondenti, al Latte, Aromatizzati, Creme spalmabili, Gianduia, Lingotti e le Fave (i semi di cacao) allo stato naturale tostati e anche ricoperti di cioccolato, Praline.
Ho avuto il piacere di apprezzare, pochi giorni fa, le fave intere naturali delicatamente tostate appena preparate da Paolo e Davide,
Fave di cacao
i semi sono provenienti dalla piantagione di Merida in Venezuela, dolcissime e amarevoli, ricche di aromi data la presenza di una considerevole percentuale genetica di cacao Criollo e quelle della piantagione peruviana di Piura, queste forse un po’ più acidule e lievemente più astringenti, ma entrambe di qualità altissima. Mangiarle così al naturale e tostate rappresentano un’ottima carica energetica e di benessere.
Il museo del cacao
Dal Museo del cacao e del cioccolato
La storia del cioccolato è appassionante e coinvolge, per farla conoscere meglio ai clienti e ai visitatori la famiglia Staccoli ha allestito al piano superiore del loro caffè un piccolo e originale museo dedicato al cacao; raccoglie elementi a partire dalle origini fino alle produzioni più attuali del cioccolato. E’ un ottimo modo per concludere la sosta in questo luogo di piaceri.
Staccoli a Cattolica e a Riccione
