Il brunch d’autore esordisce a Ferrara, in uno dei luoghi più suggestivi del centro storico del capoluogo estense.
Un brunch d’autore nel cuore rinascimentale di Ferrara
Villa Horti della Fasanara, lussuoso boutique Hotel a pochi passi dal Castello Estense e dal Palazzo dei Diamanti, uno dei luoghi più romantici e affascinanti della città in cui arte, storia e natura si intrecciano, annuncia infatti l’inizio di una prestigiosa collaborazione gastronomica con il talentuoso chef Corrado Parisi.
Lo chef Corrado Parisi: il brunch come viaggio nelle sue esperienze
Per celebrare questa unione tra eccellenza culinaria e storicità della location, lo chef curerà una serie di eventi esclusivi che spazieranno da proposte conviviali a percorsi di alta cucina. Il progetto prenderà il via con il format “brunch domenicale”, per poi proseguire con appuntamenti dedicati a cene fine dining. L’evento di inaugurazione si terrà domenica 5 luglio 2026 dalle 11 alle 15.30: sarà l’occasione per conoscere la filosofia di questa nuova sinergia, scoprire la splendida dimora rinascimentale, il parco di oltre 10mila mq e la straordinaria collezione di opere d’arte ospitate all’interno delle sale.
Uno spazio sospeso dove il tempo smette di correre
La domenica non si corre, si assapora. E il brunch di Horti della Fasanara e dello chef Corrado Parisi vuole essere uno spazio sospeso dove il tempo smette di correre e lascia spazio ai sorrisi.
Il menu del brunch: sandwich, uova e pasta fresca
Il menu del brunch è un viaggio tra sapori iconici e accostamenti inediti, come ad esempio: pane ai grani antichi, ricotta montata, miele di zagara e pistacchio; caponata estiva; arancino signature; Uovo Parisi 63°; uova strapazzate al burro e limone; focaccia, bretzel, pane rustico; burro montato alle erbe; quiche ai porri e Parmigiano; trota salmonata marinata agli agrumi; tortilla, jamon iberico. Non mancano i sandwich d’autore, tra cui la brioche all’astice; bun mortadella 2.0; mini club Mediterraneo con pollo CBT; croissant Parma.
Il legame con Bologna e la live station nipponica
Sarà presente, inoltre, anche una live station ispirata al Giappone, per degustare tataki di tonno, riso al sesamo, verdure marinate e zenzero. Immancabile il legame con Bologna (città di adozione dello chef), che si concretizza in una proposta a rotazione tra tagliatelle tirate a mano, tortellini in crema di Parmigiano; passatelli limone e guanciale; lasagnetta contemporanea. Gli amanti delle verdure non rimarranno delusi: pomodori antichi, zucchine marinate, carote arrosto, melanzane affumicate, misticanze e frutta di stagione sono solo alcune delle proposte vegetali del brunch Horti della Fasanara.
Dulcis in fundo la pasticceria
Dulcis in fundo sua maestà la pasticceria. Chi conosce lo chef Parisi sa che, nascendo pasticcere, realizza dolci che sono autentici inni alla gioia e, anche in questo caso, non si smentisce: cannolo espresso, crostata alla crema e frutta, babà agli agrumi, madeleines, plum cake al limone trionferanno sulle tavole imbandite del brunch.
Brunch ma non solo
La collaborazione tra Villa Horti della Fasanara e Parisi nasce con un obiettivo ambizioso: costruire una proposta gastronomica originale, attraverso un programma che comprende brunch d’autore, cene-evento esperienziali, percorsi dedicati al mondo wedding (in collaborazione con il ristorante Benso di Bologna), format esclusivi. L’obiettivo condiviso è fare di Horti della Fasanara un luogo in cui ogni evento diventi un’esperienza da vivere e raccontare.
I prossimi appuntamenti fine dining
Questi i prossimi appuntamenti in programma da segnare in agenda: i brunch del 12, 19 e 26 luglio e la cena fine dining “Identità” prevista il 20 luglio alle 20, un evento enogastronomico esclusivo che, attraverso i piatti, racconterà una cucina che attraversa il Mediterraneo, la memoria, il viaggio e la tecnica. Ogni piatto rappresenterà, infatti, una tappa di un percorso personale dello chef Parisi, dall’infanzia siciliana alle esperienze internazionali, fino ad una cucina contemporanea che cerca emozione prima ancora che stupore.
