L’Alta Badia, la bellissima vallata della provincia di Bolzano, in Alto Adige, sarà anche quest’anno una meta d’eccellenza per gli amanti della buona cucina e anche per l’estate imminente propone un ricco calendario di esperienze gastronomiche.
Prodotti locali, i migliori vini dell’Alto Adige e i piatti della tradizione ladina sono i protagonisti delle numerose iniziative culinarie. Dai corsi di cucina ladina, fino alle degustazioni di vini, l’offerta è ampia e pensata per soddisfare ogni palato.
Già da qualche anno il territorio si è affermato come punto di riferimento per gli appassionati di gastronomia, grazie a un’offerta variegata; la valle ospita, infatti, due ristoranti stellati Michelin, numerosi ristoranti gourmet e una tradizione gastronomica autentica che si ritrova anche nei rifugi in quota. Accanto alla cucina raffinata e creativa, è possibile scoprire i piatti tipici della tradizione ladina, preparati con passione secondo antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Una cucina che racconta il territorio, le sue tradizioni e il profondo legame con la montagna, nel cuore delle Dolomiti Patrimonio Mondiale Unesco. In Alta Badia, ogni esperienza outdoor si trasforma in un viaggio nel gusto: dalle degustazioni di vini, immersi nella natura, ai corsi di cucina, dalle serate dedicate ai prodotti locali fino alle suggestive cene sotto le stelle.
Cena sotto le stelle
“Cena sotto le stelle” è un’esperienza enogastronomica esclusiva che trasforma la serata del 30 giugno in un momento di condivisione e scoperta. Nel cuore di Colfosco, un unico grande tavolo accoglierà gli ospiti sotto il cielo stellato, con un solo menu pensato per valorizzare il territorio e creare un’esperienza culinaria immersiva e autentica.
Il tema della serata sarà quello delle erbe aromatiche, protagoniste indiscusse del percorso gastronomico e filo conduttore dei piatti proposti. Ingredienti locali e profumi di montagna verranno reinterpretati in una proposta culinaria capace di esaltare la ricchezza naturale del territorio.
A completare l’esperienza, nel pomeriggio è prevista un’escursione guidata alla scoperta delle erbe aromatiche spontanee, un’occasione per conoscere da vicino le varietà locali, il loro habitat e i loro utilizzi in cucina. Un percorso che unisce natura e sapori, introducendo gli ospiti alla serata attraverso un’esperienza sensoriale completa che celebra il legame profondo tra ambiente alpino e cultura gastronomica.
Notte d’Argento
“Notte d’argento” è un evento esclusivo che si svolge ai piedi del massiccio del Santa Croce, in un contesto naturale di grande suggestione. La serata prevede una cena a lume di candela presso i rifugi Lé e Nagler, dove la cucina e l’atmosfera alpina si incontrano per offrire un’esperienza intima e immersiva. Con il calare della sera e il cielo che si accende di stelle, l’attenzione si sposta verso il firmamento: gli ospiti saranno guidati in un momento dedicato all’osservazione astronomica sotto la luna piena, accompagnati da esperti che aiuteranno a scoprire e interpretare le meraviglie del cielo notturno. A rendere l’esperienza ancora più coinvolgente sarà un concerto al pianoforte, che accompagnerà la serata, contribuendo a creare un’atmosfera emozionale, in perfetto equilibrio tra natura, musica e contemplazione. L’evento si svolge il 29 luglio.
Sapori contadini
Un’esperienza che unisce escursione, cultura e gastronomia per conoscere da vicino la vita contadina delle Dolomiti e le autentiche tradizioni ladine. L’attività prenderà il via il 10 settembre dal paese di Badia, da cui si parte per una passeggiata attraverso prati e masi circostanti. Durante il percorso, i partecipanti avranno l’opportunità di raccogliere ingredienti freschi direttamente dai masi locali, come latte, uova e farina, entrando in contatto con le realtà agricole del territorio. Ad accompagnare il gruppo sarà Helga, esperta conoscitrice della natura e delle tradizioni locali, che guiderà i partecipanti alla scoperta delle erbe spontanee, illustrandone le caratteristiche aromatiche, gli usi tradizionali e le proprietà benefiche. L’esperienza si concluderà presso il rifugio L’Tamà, dove gli ingredienti raccolti lungo il cammino verranno utilizzati per preparare insieme un piatto tipico della tradizione ladina. La serata terminerà con una cena conviviale, durante la quale sarà possibile degustare le specialità realizzate.
Vins Alaleria
Si chiamano “Vins alaleria – vini all’aria aperta” gli appuntamenti con André Senoner, esperto sommelier altoatesino, nonché miglior sommelier d’Italia 2022, che durante i cinque appuntamenti previsti nei mesi di giugno, luglio, agosto e settembre farà vivere ai partecipanti, indimenticabili esperienze outdoor con i migliori vini dell’Alto Adige. Si tratta di vini che si distinguono per la loro eccellente qualità, grazie ad un clima favorevole, un terreno fertile e all’amore dei viticoltori. Le degustazioni si svolgono in location dal carattere molto particolare, scelte accuratamente per regalare, un’esperienza sensoriale a 360°. Il 26 giugno, ai piedi delle cascate del Pisciadú si svolgerà una degustazione di quattro vini biologici e biodinamici dell’Alto Adige, mentre il 15 luglio verrà organizzata nei pressi della Capanna Alpina, una degustazione alla cieca, per un’esperienza sensoriale a 360°.
Il 29 luglio si potranno degustare i migliori vini bianchi dell’Alto Adige presso il Parco Animali a Colfosco. Quattro spumanti dell’Alto Adige verranno presentati il 12 agosto al Sas Dlacia, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Senes-Braies. Il 28 agosto l’evento avrà luogo al Lago Lech dla Lé ai piedi del Santa Croce, dove si potranno assaggiare uno spumante, un bianco, un rosé e un rosso locale. La carrellata di degustazioni termina il 9 settembre con i migliori vini rossi dell’Alto Adige, presentati sui prati Larcenëi con panorama dolomitico, poco sopra l’abitato di La Val. Per partecipare alle degustazioni è obbligatoria la prenotazione online (www.altabadia.org), oppure tramite gli uffici turistici dell’Alta Badia. L’iscrizione ha un costo di 35€.
Nos dales Bales, serata coi canederli
Le diverse varietà di canederli rientrano senza dubbio tra i piatti che più caratterizzano la cucina altoatesina ed è proprio per questo motivo che l’Alta Badia dedica un’intera serata a questa pietanza. Martedì 14 luglio nel centro del paese di Badia avrà luogo una degustazione di canederli, che spazierà dal dolce al salato e da quelli più tradizionali a versioni più innovative.
La maestosa chiesa di San Leonardo, candele e fiaccole, oltre alle musiche locali faranno da cornice alla serata. La prevendita ticket è possibile presso gli uffici informazioni. Inoltre, sarà possibile acquistarli direttamente sul luogo dell’evento. Non serve una prenotazione.
Altri appuntamenti estivi
Corsi di cucina ladina in programma l’8 e il 22 luglio e il 5 e 26 agosto., mper chi vuole portarsi a casa un po’ di Alta Badia, durante i quali è possibile imparare alcune tra le ricette più semplici, replicabili tranquillamente anche ai fornelli di casa propria.
Sapori in piazza, il 24 luglio, passeggiando tra gli stand in piazza a Colfosco, dove si possono scoprire ingredienti del territorio, ricette tramandate di generazione in generazione e creazioni originali che raccontano la cultura ladina, ed in serata si potrà assistere all’illuminazione della Via Ferrata Tridentina con le note musicali della Banda Musicale di Colfosco-Corvara in sottofondo.
La via centrale di Corvara, il 4 agosto, si trasforma in un mercato all’aperto, dove produttori e ristoratori locali presentano il meglio delle eccellenze del territorio. I produttori della regione portano in paese ciò che da sempre caratterizza i loro masi: formaggi stagionati di montagna, miele dorato, erbe selvatiche e farine antiche. Insieme a chef locali, nascono piatti autentici e creativi, preparati proprio con questi ingredienti.
Il 25 agosto i prati sotto le cascate del Pisciadú a 15 minuti di camminata dal centro del paese di Colfosco, per un giorno diventano una tavola riccamente apparecchiata con prelibatezze della cucina ladina, preparate dai ristoratori della valle.
La Festa del pane, dal 4 al 6 settembre, si celebrerà presso i rifugi della zona del Santa Croce sopra l’abitato di Badia, con attività e degustazioni durante l’intero weekend.
