Da venerdì 16 a martedì 20 gennaio, alla Fiera di Rimini, Sigep World – The World Expo for Foodservice Excellence, organizzata da Italian Exhibition Group (IEG), propone una lettura strutturata del foodservice come ecosistema, in cui gelato, pasticceria, cioccolato, caffè, bakery e pizza si confrontano su mercati, tecnologie e strategie di crescita.
I numeri raccontano la portata dell’appuntamento: oltre 1.300 brand espositori, espressione della migliore offerta qualificata del Made in Italy, affiancati da una presenza internazionale in forte crescita, con il 22% di brand esteri sul totale, segnando un aumento del 33% rispetto alla scorsa edizione.
Il 2026 è l’anno dell’ingresso di nuovi Paesi espositori: ai mercati europei si aggiungono Canada, Algeria, Ecuador, Estonia, Serbia, Singapore, Nepal e Repubblica Ceca, insieme alle collettive di Arabia Saudita, Cina e Ucraina; l’India è Guest Country 2026, con una delegazione istituzionale e 50 buyer, mentre 500 sono quelli in arrivo da altri 75 Paesi.
Sigep Vision
Cuore culturale della manifestazione è Sigep Vision, dove dati, scenari e idee diventano notizia e strumento per decision maker. Tra gli appuntamenti confermati, il Sigep Vision Talk che inaugurerà il programma della Vision Plaza offrendo uno scenario aggiornato sui trend globali del foodservice con dati e case history di successo da Europa, Stati Uniti e India mentre “The European restaurant market. Opportunities and future prospects” porta sul palco della Vision Plaza una lettura aggiornata delle opportunità e dei trend del mercato europeo della ristorazione fuoricasa.
Il futuro del foodservice
In fiera tornano il Lorenzo Cagnoni Innovation Award e il Premio Start-Up, dedicati ai progetti a più alto contenuto tecnologico applicati alle filiere del fuoricasa. Tra le novità arriva l’International Start-Up Village, che si afferma come hub di scouting internazionale tra start-up, investitori e imprese del foodservice, realizzato con ICE-Agenzia e ANGI-Associazione Nazionale Giovani Innovatori e la partecipazione di 20 start-up selezionate da 5 Paesi: Italia, Polonia, Francia, Ucraina, Stati Uniti.
Filiere che si incontrano
Il cuore dell’edizione 2026 è il dialogo tra le filiere; il gelato guarda alle catene, la pizza si struttura come modello industriale, bakery e pasticceria si confrontano con nuovi ingredienti e processi, il caffè incrocia sostenibilità, tecnologia e competenze. Un racconto che supera la logica dei singoli settori per restituire una visione integrata del fuoricasa.
In questo contesto, Sigep World 2026 introduce nuovi hub tematici che ampliano il raggio d’azione della fiera: il Kitchen Equipment Hub accende i riflettori sulle tecnologie per cucine e laboratori professionali; il Frozen Product Hub fotografa un segmento in forte crescita, sempre più centrale per catene e format organizzati; il Digital District riunisce soluzioni per pagamenti, gestione dati, automazione e customer experience, oggi decisive nel fuoricasa.
I progetti speciali
Con Luxury Hotel Food Experience, il food entra nel cuore dell’hôtellerie premium come leva di posizionamento, valore e pricing. Il Sustainability District porta in fiera le origini, con 21 cooperative da Paesi produttori di cacao e caffè e il coinvolgimento di istituzioni e associazioni internazionali, per raccontare sostenibilità, qualità e mercato. Innovation Bar accende il confronto sul futuro del bar tra superautomatiche, intelligenza artificiale e nuove competenze professionali.
Il Gelato è al centro di un percorso di valorizzazione culturale e industriale che accompagna la fiera riminese lungo tutto l’anno e trova qui la sua espressione più concreta. Dopo una serie di iniziative di avvicinamento e confronto sviluppate nei mesi precedenti, il tema si traduce in contenuti operativi pensati per il mercato internazionale.
Attraverso Gelato Meets Chains e la campagna “What is Gelato?”, il gelato viene raccontato come una competenza professionale e una leva di business per catene, hotellerie e foodservice organizzato, capace di coniugare qualità artigianale, standardizzazione dei processi e sviluppo sui mercati globali.
Accanto al gelato, la Pizza trova uno spazio dedicato con Pizza (R)evolution, un racconto contemporaneo di una delle eccellenze più iconiche del Made in Italy. Un focus che affronta impasti, ingredienti, tecniche di cottura, formazione e modelli di servizio, mettendo in luce come la pizza stia evolvendo verso format strutturati e replicabili, sempre più presenti nei contesti internazionali.
Le competizioni
Sigep World 2026 ospita inoltre le principali competizioni internazionali e nazionali del foodservice.
Sul fronte internazionale, la Gelato World Cup, la Junior Pastry World Cup e Pizza Senza Frontiere – World Pizza Champion Games portano a Rimini team e professionisti da decine di Paesi.
Accanto alle grandi sfide globali, le competizioni nazionali – dai Campionati Italiani del Caffè targati SCA Italy al Sigep Gelato d’Oro, fino ai concorsi dedicati a panificatori e studenti – rafforzano il ruolo formativo e culturale della manifestazione, valorizzando competenze, tecnica e nuove generazioni.
