Tredici piatti, dodici chef e un unico grande protagonista: l’orecchietta. Torna il 4 e 5 agosto 2026 nel centro storico di Grottaglie, in provincia di Taranto, “Orecchiette nelle ‘nchiosce – On the Road”, l’evento che celebra uno dei simboli più rappresentativi della tradizione gastronomica pugliese attraverso un percorso di gusto tra i suggestivi vicoli della città delle ceramiche; un appuntamento che si conferma tra gli eventi più attesi dell’estate pugliese, capace di raccontare attraverso un semplice piatto di pasta l’identità, la storia e le tradizioni di un intero territorio.
Per due serate, il centro storico di Grottaglie, con le sue ‘nchiosce, i caratteristici vicoli bianchi della città delle ceramiche, si trasformerà in un grande ristorante a cielo aperto dove il pubblico potrà degustare 13 creazioni originali, realizzate da altrettanti chef con ingredienti di qualità, legati alla territorialità e alla sostenibilità. Un vero e proprio viaggio nei sapori che avrà come protagonista assoluta l’orecchietta, regina indiscussa delle tavole pugliesi.
I dodici chef pugliesi saranno ospitati in altrettante postazioni distribuite nel centro storico e proporranno la loro personale interpretazione del piatto simbolo della regione. Un percorso che unirà tradizione, creatività e attenzione alle nuove esigenze alimentari. Tra le proposte saranno infatti presenti anche due piatti gluten free, pensati per garantire gusto e identità mediterranea a tutti i visitatori.
Ma “Orecchiette nelle ‘nchiosce – On the Road” non è soltanto cucina; è anche e soprattutto incontro, manualità, sapienza popolare e memoria condivisa. I visitatori potranno imparare a fare le orecchiette e scoprire il mondo delle conserve pugliesi di una volta, preparate tradizionalmente per conservare i prodotti della terra durante l’inverno ed evitare sprechi.
Dai carciofi ai lampascioni, piccole cipolline selvatiche tipiche della tradizione pugliese dal gusto intenso e leggermente amarognolo, dalle melanzane ai pomodori secchi sott’olio, queste preparazioni raccontano la storia e l’ingegno delle famiglie contadine pugliesi, tramandando antichi saperi e sapori autentici del territorio.
A rendere ancora più autentica l’atmosfera saranno due donne simbolo della tradizione pugliese: Nunzia Caputo, conosciuta in tutta Italia come la “Regina delle Orecchiette”, e Zia Lella, Aurelia Arces, custode della tradizione gastronomica grottagliese. Grazie a loro, il pubblico potrà assistere dal vivo ai segreti della lavorazione artigianale, vivendo un’esperienza che unisce memoria, cultura e gastronomia.
Non mancherà l’intrattenimento; le due serate saranno accompagnate da musica dal vivo, artisti di strada e spettacoli itineranti che animeranno le caratteristiche ‘nchiosce grottagliesi.
Saranno inoltre assegnati due riconoscimenti ai piatti più apprezzati, attraverso un vero e proprio concorso dedicato alle creazioni proposte dagli chef durante le due serate.
I visitatori potranno esprimere la propria preferenza tramite QR Code, indicando il piatto maggiormente apprezzato per gusto, originalità e capacità di valorizzare l’orecchietta. Il voto del pubblico decreterà il vincitore del premio della giuria popolare.
Accanto al giudizio del pubblico, una giuria tecnica, composta da operatori del settore enogastronomico ed esperti del mondo food, assegnerà un secondo riconoscimento al piatto ritenuto migliore per qualità, originalità e capacità di raccontare l’identità gastronomica del territorio.
I due vincitori saranno proclamati nella serata conclusiva del 5 agosto e riceveranno ciascuno un prestigioso piatto in ceramica, simbolo dell’arte e della tradizione artigianale di Grottaglie.
Un appuntamento che si conferma tra gli eventi più attesi dell’estate pugliese, capace di raccontare attraverso un semplice piatto di pasta l’identità, la storia e le tradizioni di un intero territorio.
